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在史上最严重禽流感爆发的推动下，美国鸡蛋价格正在创下纪录。

美国劳工统计局数据显示，美国11月份鸡蛋的平均价格同比上涨了49.1%，是CPI价格指数中所有食品杂货涨幅最大的。相比之下，占主导地位的“家庭食品”类别仅上涨了12%。

如果以一打A级鸡蛋的价格来衡量，相关涨幅更为迅猛。根据圣路易斯联邦储备银行（Federal Reserve Bank of St. Louis）的数据，11月美国A级鸡蛋的价格从上年同期的1.72美元增至3.59美元，价格增长了一倍多。

市场普遍将本轮美国鸡蛋上涨归结于禽流感的影响。

根据美国农业部公布的数据，截至12月28日，全美共有约有5780万只禽类感染了禽流感，这其中包括火鸡、蛋鸡等家禽。美国疾病控制和预防中心（CDC）警告，本轮传播的禽流感病毒致死率极高，在感染48小时内，90%——100%的禽类都会死亡。

极高的致死率导致美国蛋鸡减少，鸡蛋供应受限。具体来看，截止12月有超过4000万只产蛋鸡死亡，蛋鸡的总供应量下降了5%以上，降至约3.08亿只。根据美国农业部12月20日发布的数据，11月的鸡蛋产量约为89亿枚，低于2021年12月的97亿枚。

目前这种状况还要持续多久还不得而知。

对于超市来说，鸡蛋是大多数消费者购买的主要产品，类似于牛奶和黄油。为了维持客流量，超市表示他们被迫放弃了鸡蛋的部分利润。一些供应商预计，价格可能会到明年2月或3月有所回落，但寒冷的天气可能会在短期内阻碍生产。

专门从事食品经济学的咨询公司Advanced Economic Solutions 总裁Bill Lapp则警告称，鸡蛋价格上涨“可能会持续到2023年第一季度”。