食品涨价潮来袭，各类食品价格飞涨，从蔬菜涨到十几元一斤，美国麦当劳巨无霸从6美元涨到10美元左右，到意大利面包、面条价格飙升10%。

联合国粮农组织数据显示，10月份全球食品价格指数连续第三个月上涨，涨幅超3%，达到了2011年以来的最高水平，与去年同期相比飙升近30%。

多种因素共同作用造成了食品价格上涨，恶劣的天气降低了全球各地的粮食产量，运输成本飙升、劳动力短缺扰乱了食品供应链，能源危机也使蔬菜温室气温下降，并给农民带来更多的化肥账单。

食品通胀问题不仅加剧了全球饥饿，也可能在食品供应不足的国家引发社会动荡。

全球食品涨价或引发动荡

10月份，联合国食品价格指数攀升3%，创下近十年新高，人们在饱受疫情困扰的同时需要支付不断增加的食品账单。同时加深了各国对通胀的担忧，也使全球饥饿情况持续恶化。

联合国粮农组织食品价格指数中包含了一篮子食品，如谷物、植物油、乳制品、肉类和糖。与2002年至2004年的平均价格水平相比较，不包含通胀因素，为实际价格水平。加之通胀影响，名义价格水平更高，在工资涨速落后于涨价速度的情况下，人们在食品上的支出进一步减少。

基于实际价格，自1961年联合国开始统计以来，在国际市场上购买食品一年比一年困难（1974年和1975年除外）。1973年石油价格飙升之后的粮食价格峰值，导致了全球许多领域通胀快速上升，包括食品的生产和分销。

食品的主要原材料谷物和植物油价格大幅上涨。

主要粮食作物小麦价格飙升至多年高位，美国春小麦创13年新高。小麦期货价格涨势更猛，周一芝加哥期货交易所CBOT小麦价格创下逾八年以来的高位，泛欧交易所3月制粉小麦也上涨了1.6%。

周四，联合国称全球小麦贸易提升到空前水平，进口国的囤货需求增加，伊朗、阿富汗等中东国家小麦采购量不断攀升。

粮食价格上涨唤起人们对2008年和2011年全球粮食危机回忆，当时利比亚和埃及国内食品严重短缺，引发社会动荡，多个城市出现抗议活动。

现在全球食品价格指数高于2011年水平，一些地区可能面临粮食安全挑战。

非洲地区食物价格加速上涨，北非政府官员在应对价格上涨面临难题，尼日利亚央行呼吁政府采取措施稳定食品价格，加大对部分冲突地区农业社区的安全监控。

萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯和尼加拉瓜等中美洲国家的饥荒人数近两年来翻了两番。

联合国粮农组织高级经济学家Abdolreza Abbassian表示，

全球食品价格太高了，对这些国家来说现在是最难的时刻，他们承受不了2022年重要农作物歉收的局面。

食品价格为何上涨？

食品价格上涨由多种因素相互作用导致，天气因素和化肥价格上涨造成农作物产量降低，推动食品原材料价格上涨。疫情导致货运成本飙升、劳动力短缺增加了食品生产成本，传递到消费者身上，造成食品价格上涨。

首先是最重要因素天气影响，谷物主要产地美国和南美受干旱和降雨等恶劣天气影响，产量减少。

由于严重干旱天气，俄罗斯预计冬小麦产量较低，普氏分析公司产量预测下调了9%，至5760万吨。而美国农业部将俄罗斯小麦产出预估大幅削减15%。

而7月份干旱和高温天气减少了加拿大的小麦产量，两大主要出口国小麦产量下滑，导致小麦价格升高。这导致了面包和面条等商品价格暴涨。

此外，受天气影响的还有糖，最大的产糖以及出口国巴西出现没有甘蔗可以榨糖的情况，由于干旱和霜冻天气，巴西甘蔗产下降了14%，抬高了白糖价格。

其次是能源危机波及到化肥行业，天然气是氮肥的重要原料。随着天然气价格上涨，化肥行业利润被压缩，导致其供应紧张，价格上涨，而化肥价格急剧上涨将增加农民负担。

10月8日，绿色市场北美化肥指数为1000，突破2008年峰值，创历史新高。近期多家化肥厂商陷入困境，奥地利化肥生产商Borealis AG大幅削减了氨的产量。

毫无疑问，在化肥采购之际，氨肥等多种化肥价格上涨会提高农民的种植成本。而这最终会将成本转嫁到食品上，导致食品涨价。Abbassian指出，

成本和化肥涨价问题将对明年作物产生影响，现在市场只考虑了目前的供需问题，却忽略了明年的产量情况。

此外，能源危机导致电力供给减少，温室蔬菜可能因为电力成本而减少产量，导致蔬菜价格上涨。同时能源价格飙升，生物柴油需求增加，消费最多的植物油棕榈油价格飙升至历史新高，带动食品指数上涨。

最后是疫情导致的运输成本飙升、劳动力短缺使食品生产加工时的成本上升。

美国约80%的贸易货物通过集装箱运输，而港口堵塞问题迟迟无法解决导致集装箱价格飙升。

同时存在劳动力短缺、企业招聘困难的情况，在美国，麦当劳员工短缺情况较为严重，即便提供了更高的薪酬，但仍然难以招聘到足够的员工为顾客提供服务。在英国，卡车司机难求，政府设法提高新手司机上路测试的效率，填补卡车司机缺口。