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干货 | 开鸡排店是加盟好还是自己开店好?


近几年来,消费升级,在移动支付、外卖、跑腿的多方助推下,快餐行业获得了飞速发展,鸡排小吃类轻食更是个获得了十足的发展。现在,越来越多的人开始选择开一家鸡排店来实现自己的致富梦,路上结伴而行的游客虽多,想要经营好一家鸡排店却不是易事。

鸡排

网络上搜这个问题,出来很多相关解答,细分一下大致分为三种:

1、自己开店好:很省钱,省下加盟费用的钱来找个好地段;

2、加盟好:品牌店有口碑,可以快速吸引客户;

3、视情况而定:看开什么级别的,高端的可以加盟,小店的自己开就好了。

很多人会说,口水鸡排就是做加盟的,肯定是说加盟好。其实关于三种回答,我们均无异议,第1和3可能也代表了一群想投身轻食行业的“外行”的看法,觉得炸鸡排这东西哪那么复杂,去菜市场拿点货,回去找个地装修一下就干起来了,所以市场上出现了很多鸡排店店,多到吃货们都无法想象。炸鸡排确实没有那么复杂,但想干好了并没有那么简单。应该庆幸大家选了一个朝阳行业,有些人开了就赚钱,但有些人投了很多也不挣钱,那鸡排店想要赚钱的几大要点是什么?

一、门店的运营能力

开一家赚钱的鸡排店,有些人靠的是运气,就选了个好地,有些人靠拼搏努力,起早贪黑的干,有些人靠的是聪明,总能找到聚客的好点子,人气很旺。开2家以上的店,从1到N品的就是品牌力了,需要全方位的系统运营能力。

很多轻食圈朋友,开鸡排店7-8年了,俗话说七年之痒,会出现三种情况:

1、门店红火如初;

2、门店越开越小,客人越来越少;

3、开分店了,干大了。

不管愿不愿意承认,多数人属于第二种,因为缺乏品牌鸡排店的系统运营能力。

小而精发展成活率目前达100%

我们常说创业3年是个坎,3年之内是要拼活下来的机会,很多鸡排店死在了2年后,而口水鸡排。本身开店就有存活比率。没有加盟自己开店的老板,自己摸索,如果投资能力够足,熬过了养店期,3年之后会大红大紫,如果投资能力不足,运营能力又欠缺,可能就成了市场竞争的炮灰,加盟店同样如此,总部的规范不遵守,不按照总部指导运营,死也只是时间的问题。少了哪一项,门店都很难熬。

二、 品牌运营能力

前两年有个词叫“小而美”,意思是不用想铺多大摊子,小店也能承载大品牌。很多老板就是抱着开个炸鸡小店的心思选址创业,三五平米支起一个油锅就开始干,并没有想过3年后,5年后,7年后要做到什么程度,可能只是把炸鸡排当成一个事,并没有当成事业,所以7年后越干越小,有些人就转行了。

口水鸡排之所以从郑州的第一家直营店起步,到现在遍布21个省份的1000多家加盟店,靠的就是——总公司郑州厚德餐饮管理有限公司从品牌孵化之初就为品牌注入了专注为年轻客群提供营养健康、物美价优的饮食选择、传播潮流时尚的饮食文化的基因。

从新品研发、技术传输、冷链物流、连锁经营、品牌运作、形象管理逐步布局,一步步把口水干成了行业大品牌,然后不断的通过标准化输出,形成品牌影响力,品牌需要经营,不断升级。

三、找到盈利模式

开店初期的老板多半在忙着熟悉各种开店套路,开店一年的基本上已经可以摸索出一套门店盈利模式。理想情况应该是这样,但现实并非如此,实力派并不多貌似,很多老板经营靠感觉,跟着直觉走,并没有形成体系。口水鸡排从1家店到1000多家加盟店,到有自己的专门的学校,靠的单店盈利模式,然后加盟复制,经验从哪里来,从开了多年直营门店积累出来,直营店干明白了,再去复制。

像口水鸡排这样的全国连锁加盟店,发展劲头十足,自创立之初至今近十年的积淀,在选址、经营、管理、制作等方面都有了丰富的经验。并且有自己的专业体系,线上线下互动营销颠覆了传统鸡排店模式,玩转“餐饮+互联网”,成功打造全新的营运模式,开启新零售新餐饮新模式!

四、品牌不断升级

很多时候,鸡排店老板们也很苦恼,现在的客户群体的品味都会随着节点去改变,门店的装修以前都高大上,现在新开的都走简约轻奢休闲风了,怎么办,重新装修是很多老板常用的手段,结果发现重新装修完,客户也没有回来。

门店的品牌装修风格是一方面,整体的气质升级、服务升级、技术升级一系列的强化才是最重要的。口水鸡排凭借着自己复合微餐潮牌的品牌树立,成功地在鸡排小吃圈内闯出了名堂,并且紧跟社会时尚潮流,不断推出深受年轻人喜爱的产品。

并且,口水鸡排从品牌定位、产品结构出发,结合自己营销理念,及时对品牌形象店面形象进行更新,现在使用的第三代形象潮店更是妹子见了种草,男神见了打call,从外观这一层就吸引了众多顾客。

鸡排小吃行业的发展劲头迅猛,前景通明,尤其是连锁加盟,为客源提供了最基础的技术引导保障,避免了对行业一无所知的想投资客户的盲目尝试,口水鸡排加盟店拥有属于自己独家的一套成功模式,并有加盟的八大优势和总部给予的十大支持,另外店铺所需食品烹制设备也免费赠送,所以亲爱的你,财富之路就在脚下,你考虑踏出去么?

口水鸡排

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